誠富生機食品-韓國泡菜

目前農藥殘毒檢驗方法可分為化學檢驗法與生化檢驗法。化學檢驗法屬定量分析法，可精準檢驗單一農藥的殘留量。此方法準確度高，惟檢驗較費時，且同時檢驗某種農產品可能會使用的數種農藥，恐怕是一筆昂貴的費用。生化檢驗法屬定性分析法，是農藥總含量檢驗法或稱快速檢驗法。此方法利用酵素與農產品殘留藥物的呈色反應，可迅速判定該批農產品的藥物殘留是否超標。由於生化檢驗法可快速得到檢驗結果，符合「先驗後吃」、「能吃才能賣」的原則。因此目前大宗農產品的藥檢機制即以生化檢驗法作為合作農場、果菜市場等第一線產銷單位的首要檢驗法。如遇藥檢超標的情形，則檔下該批農產品，再以化學檢驗法複檢。

生化檢驗法主要利用酵素、受檢體、呈色劑、基質的呈色反應判斷受檢體的有毒物質含量。不含藥物殘留的受檢體經過呈色反應後，應呈現黃色；若酵素被受檢體中的有毒物質破壞的越多，則呈色效果越差，越趨近透明。

「蔬果農藥殘毒快速檢驗」以綠盾作為識別標誌，盾內A、B代表乙醯膽鹼酯酶(Acetylcholinesterase)及蘇力菌(Bacillus thuringiensis)的英文字首，是分別用來檢驗殺蟲劑與殺菌劑的酵素。殺蟲劑檢驗方式利用人工大量培育的蒼蠅中萃取出乙醯膽鹼酯酶，此酵素會與殘留藥物中的有機磷化合物或有機磷酸酯等神經性毒劑結合，產生化學反應並破壞乙醯膽鹼酯酶的活性，造成無法與呈色劑、基質產生呈色反應，我們即可使用分光光度計依據顏色改變的程度來判定農藥殘留是否合乎標準。